http://daily.clzg.cn/html/2025-11/14/content_311949.htm

蘋果莊園。 記者孫瑩攝

滇池畔，咖啡車沿滇池綠道鋪展成流動(dòng)風(fēng)景。昆明，這座不種咖啡豆的城市，正為中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)提供超強(qiáng)動(dòng)能，其憑借獨(dú)特的區(qū)位和政策優(yōu)勢(shì)，已成為全國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)“中樞神經(jīng)”。云南占全國(guó)咖啡產(chǎn)量98%以上，而昆明天然成為集散中心。在昆明，咖啡完成了從“豆子”到“杯子”的產(chǎn)業(yè)進(jìn)階。

產(chǎn)業(yè)樞紐

在同仁街“四葉杯”咖啡館，主理人謝曄調(diào)試著新特飲。他的品牌已在全國(guó)開設(shè)20余家分店，并進(jìn)駐上海靜安區(qū)?！拔覀儾辉偈窃瞎?yīng)地，昆明正成為咖啡創(chuàng)意策源地?！?/p>

謝曄介紹，10年前，他只能將云南咖啡豆以原料形式賣給國(guó)外品牌，曾經(jīng)“賣一斤豆買不起一杯咖啡”。2024年底，云南咖啡生豆均價(jià)升至每公斤41元，首次超越紐約期貨價(jià)格，精品豆均價(jià)達(dá)每公斤67元以上。

這一轉(zhuǎn)變?cè)醋云焚|(zhì)的躍升。云南咖啡品種從卡蒂姆系列向瑰夏、鐵皮卡等升級(jí)，全省精深加工率都有質(zhì)的提升。

昆明經(jīng)開區(qū)利用“四區(qū)聯(lián)動(dòng)”模式，形成從生豆貿(mào)易到速溶產(chǎn)品開發(fā)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。段潔香的時(shí)澄咖啡就在此成長(zhǎng)，她的辦公室墻上，世界咖啡產(chǎn)區(qū)地圖上的云南格外醒目，“以前我們是咖啡世界的‘隱形人’”。2024年，她的公司實(shí)現(xiàn)近5000噸銷量，營(yíng)業(yè)額約1.8億元。更讓她自豪的是，公司擁有3個(gè)自主品牌，覆蓋從生豆到精品烘焙的全鏈條。

雙輪驅(qū)動(dòng)

云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)自2009年成立以來(lái)，持續(xù)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

協(xié)會(huì)每月提供“咖啡情報(bào)”，建立行業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)，組織國(guó)際交流，帶領(lǐng)會(huì)員赴全球精品咖啡產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)。然而，協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李功勤指出行業(yè)痛點(diǎn)：“人才欠缺、吸引力不足，對(duì)技術(shù)、商業(yè)、文化類人才需求極大?！?/p>

昆明學(xué)院為此注入活力。2017年，學(xué)校與云南農(nóng)墾集團(tuán)共建“愛云咖”眾創(chuàng)空間，成為產(chǎn)學(xué)研融合平臺(tái)。這里不僅是實(shí)踐基地，更是創(chuàng)新孵化器，學(xué)生在這里學(xué)習(xí)從“豆子”到“杯子”的全流程知識(shí)。今年9月，學(xué)院更參與滬滇合作，簽署《滬滇咖啡旅游旅居倡議》，深化產(chǎn)教融合。

李俊逸在澳洲學(xué)成后，選擇回昆創(chuàng)辦“咖果”品牌?！昂芏嗳藛栁覟楹尾贿x上海、深圳。”他說(shuō)：“我看到的是昆明獨(dú)特的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)和完整產(chǎn)業(yè)鏈。”他的團(tuán)隊(duì)為全國(guó)200多家咖啡館提供烘焙豆，其中融入普洱茶工藝的創(chuàng)意產(chǎn)品成為明星單品。

李俊逸坦言，目前挑戰(zhàn)仍在。云南咖啡已建立品類認(rèn)知，但需要更強(qiáng)有力的品牌矩陣。行業(yè)正在探索“文化 咖啡”“旅游 咖啡”的融合模式，將民族元素與現(xiàn)代審美結(jié)合，打造有全國(guó)影響力的品牌集群。

在時(shí)澄咖啡的直播間，訂單提示音此起彼伏。小小咖啡豆從這里走向世界。昆明品牌正探索民族文化與現(xiàn)代消費(fèi)的融合之道?！八娜~杯”謝曄認(rèn)為核心競(jìng)爭(zhēng)力在于在地元素現(xiàn)代化表達(dá)，“我們的一款產(chǎn)品靈感來(lái)自傣族酸角，既保留地域特色，又符合現(xiàn)代口味”。

奔愛咖啡在海晏村“最美落日打卡地”打造獨(dú)特空間，將漁村記憶與咖啡美學(xué)結(jié)合。“我們賣的不只是咖啡，更是一種昆明休閑生活方式?！敝骼砣粟w敏說(shuō)。這種定位通過(guò)社交媒體傳播，讓昆明咖啡走向更廣闊天地。

黃昏的同仁街，游客手持印著本土品牌標(biāo)識(shí)的咖啡杯，在老街上拍照留念。這已成為春城最生動(dòng)的產(chǎn)業(yè)注腳。從翠湖畔到滇池邊，咖啡香中承載的不僅是云南風(fēng)土的醇厚，更是一個(gè)產(chǎn)業(yè)從孕育到綻放的完整故事。

白色咖啡花年年綻放在云南山野，而昆明的咖啡品牌，正如這花朵般迎風(fēng)生長(zhǎng)。當(dāng)咖啡香飄向更遠(yuǎn)天地，世界品嘗到的是從“豆子”到“杯子”的產(chǎn)業(yè)進(jìn)階，更是從原料到文化的價(jià)值嬗變。

記者徐曉俊報(bào)道