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入秋之后

各類(lèi)果實(shí)相繼迎來(lái)豐收

在寧洱

山野間也匯聚了豐富的時(shí)令食材

早市里

紅色赪桐花、黃色的絲瓜花、湛藍(lán)色的紫蘇葉

……

豐富多樣

在當(dāng)?shù)厝顺Ｒ?jiàn)常吃的時(shí)蔬中

兼具藥用與食用價(jià)值的野菜野花

不在少數(shù)

它們既是大自然的饋贈(zèng)

也是云南風(fēng)味飲食的獨(dú)特“一味”

早市里采購(gòu)的時(shí)蔬 楊媚 攝

經(jīng)過(guò)早市里的挑揀采購(gòu)。農(nóng)家樂(lè)的院子里，芋花、絲瓜花、蕁麻、紫蘇葉等紅、黃、藍(lán)、綠、紫……等“多巴胺”時(shí)蔬被小心翼翼地分類(lèi)、挑揀、清洗，其中不乏新鮮黑木耳、馬屁泡、苦子果等山野間的季節(jié)性食材。

挑揀分類(lèi)準(zhǔn)備制作素食餐 楊媚 攝

在一番清洗和備料后，這些“七彩”食材在廚師手中開(kāi)啟“變身之旅”——芋花的清香與木瓜的酸甜完美交融，散發(fā)出誘人的香氣；清新的絲瓜花湯新鮮出爐，嫩黃的花朵在湯中舒展身姿；裹著面糊的紫蘇葉金黃酥脆，令人垂涎欲滴；紅色番茄上撒上細(xì)細(xì)的白糖，酸甜可口，清爽解膩；油炸出的苦子果，依舊保留綠色姿態(tài)；黑色馬屁泡加以酸腌菜涼拌，酸辣開(kāi)胃；素雜菜匯聚了各種時(shí)令蔬菜的精華，湯汁濃郁鮮美，讓人忍不住大快朵頤。

清洗備料 楊媚 攝

“這些從山林間采回來(lái)的野生食材，通過(guò)蒸、煮、油炸或烤等方式烹飪出來(lái)，既保留了它原有的味道，也能提煉它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！睆N師鄭春松介紹，食客來(lái)店里就餐時(shí)，我們會(huì)按照食客的需求進(jìn)行搭配，有下飯開(kāi)胃的，也有養(yǎng)生的，目的就是要讓大家吃到不一樣的云南風(fēng)味。

油炸紫蘇葉和茄子酥 楊媚 攝

寧洱的秋天，是一場(chǎng)豐收的盛宴，也是一場(chǎng)美食的狂歡。那些山野時(shí)蔬帶著大自然的饋贈(zèng)和秋天的氣息，走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。它們用獨(dú)特的色彩和風(fēng)味，盡顯云南飲食文化的獨(dú)特魅力。

經(jīng)烹飪制作的“七彩”素食 楊媚 攝

秋意正濃時(shí)

不妨走進(jìn)寧洱

赴一場(chǎng)“七彩”素食盛宴

感受這份來(lái)自山野的秋日意境（明配英 楊媚 羅翔）