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原創(chuàng) 樊蓉

寫(xiě)在前面

第一次在大棚外瞅見(jiàn)菊苣時(shí)，我差點(diǎn)認(rèn)錯(cuò)，這綠油油、脆生生的模樣，跟生菜簡(jiǎn)直是孿生兄弟。

密匝匝擠在一起，嫩得仿佛掐一下能冒水，當(dāng)場(chǎng)就饞得想揪片葉子蘸醬吃。

直到后來(lái)在山上偶遇它開(kāi)花，才驚覺(jué)這貨藏著兩張面孔。

深邃的藍(lán)花被雨水打濕，既有菊科植物的家常感，花苞又帶著點(diǎn)鴨跖草科的小古怪。

活脫脫一位自帶反差萌的山間美人，讓人忍不住蹲在旁邊看了半天。

其實(shí)這菊苣可不是普通植物，原產(chǎn)于地中海周邊，在歐洲從1616年就開(kāi)始打工。

01

食用價(jià)值

菊苣來(lái)自于菊科，和蒲公英類(lèi)似，它性涼，是個(gè)清熱小能手。

菊苣葉子拌沙拉、涼拌超清爽，炒著吃、煮著吃也別有風(fēng)味。

有些品種帶點(diǎn)苦味，別慌，給它搞個(gè)軟化栽培，苦味立馬減大半，秒變適口小菜。

鮮根吃著有點(diǎn)硬，直接啃不太行，但磨成粉就能當(dāng)咖啡平替。

不過(guò)沒(méi)咖啡因，對(duì)咖啡因敏感的小伙伴終于能放心假裝喝咖啡了。

根里藏著菊糖，能幫著改善腸道菌群，還能當(dāng)?shù)蜔崃刻鹞秳?/p>

02

觀賞價(jià)值

想看到菊苣開(kāi)花，得等它長(zhǎng)夠1-2年，還得湊齊溫度、光照這些條件。

菊苣得先好好長(zhǎng)葉子、長(zhǎng)根，到了第二年春天才會(huì)抽薹開(kāi)花，急不來(lái)。

每天得曬夠12小時(shí)以上的太陽(yáng)，要是光照不夠，它就鬧脾氣。

抽薹難、開(kāi)花少，甚至直接不開(kāi)了，所以春天日照越來(lái)越長(zhǎng)的時(shí)候，最容易見(jiàn)到它開(kāi)花。

菊苣也講究底氣足，根系發(fā)達(dá)、葉子健壯的植株，才有精力開(kāi)花。

要是苗期長(zhǎng)得瘦巴巴、缺營(yíng)養(yǎng)，或是被病蟲(chóng)害盯上，開(kāi)花就得往后排了。

03

種植技巧

一般來(lái)說(shuō)，根用菊苣單根能長(zhǎng)100-300克，長(zhǎng)20-30厘米，粗3-5厘米。

管理得好的話，能長(zhǎng)到400-500克，長(zhǎng)35厘米以上，粗6-8厘米。

要是想讓菊苣葉子鮮嫩、好吃又高產(chǎn)，得在品種、環(huán)境、管理上多下功夫。

專(zhuān)門(mén)挑菜用菊苣，選抗病性強(qiáng)、晚抽薹、葉子厚的品種，從正規(guī)商家買(mǎi)種子，保證種源靠譜。

從大棚里的生菜替身，到山間驚艷的藍(lán)花美人。

下次要是再見(jiàn)到它，說(shuō)不定還能解鎖更多驚喜。

比如親手種出脆嫩的葉子，或是見(jiàn)識(shí)一下它能當(dāng)咖啡平替的根。